7つのレストランが健康検査に不合格：7月16日

投稿者: ミーガン ハッチ

投稿日: 2023 年 8 月 3 日 / 午前 11:55 EDT

更新日: 2023 年 8 月 3 日 / 午前 11:55 EDT

ニューヨーク州シラキュース（WSYR-TV）－オノンダガ郡保健局は、7月16日から22日までの週に検査したレストランの検査報告書を発表した。

各施設がどのように失敗したかについては、以下で詳しく説明します。

デニーズでは5件の違反があり、うち1件は重篤な状態だった。

重大な違反: 潜在的に危険な食品の不適切な冷却と冷蔵保管。

検査官は、TCS（潜在的に危険な）食品を必要に応じて華氏45度以下に保つために、カウンタートップと下部クーラーの動作を含む冷蔵ユニットが作動していないことを発見した。 これらの温度で見つかった食品は、華氏 54 度のピコ、華氏 52 度のバニラクリーム、華氏 55 度の低温殺菌卵で作ったフレンチ トーストのディップです。 粉末製品から作られたいくつかのパンケーキミックスも華氏46〜47度で見つかり、ウォークインクーラーに移されました。 さらに、ひき肉スライダーは華氏46〜47度で発見され、ウォークインクーラーに移動されました。 ピコ、バニラクリーム、フレンチトーストのディップは自主的に廃棄され、修理サービスが予定されていました。

設備や器具の不適切な洗浄、洗浄、消毒：検査官は、調理ライン機器と制御パネルの外側がきれいではなく、油っぽい食べ物の汚れが付着していることに気づいた。 調理ラインの積み重ねられた機器の間の棚も汚れていて、クーラーのドアと引き出しのガスケットの一部も汚れていました。

この違反は3回見つかった。

物理的施設の不適切な建設と保守:検査官は、調理ラインの通路の壁のエリアがきれいではないと指摘した。

デニーズでは9件の違反があり、うち2件は重篤な状態だった。

重大な違反:他の汚染源による汚染から保護されていない食品

検査官は、消毒剤バケツが清潔な皿、ベーコンの入った蓋付きパン、ビニール手袋とともに調理台のカウンターに保管されていることを発見した。 これは修正され、消毒剤バケツは離れた下の棚に移動されました。

重大な違反: 潜在的に危険な食品の不適切な冷却と冷蔵保管。

検査官は、TCS（潜在的に危険な）食品を必要に応じて華氏45度以下に保つために、待機通路のクーラーガラスドアのリーチが作動していないと指摘した。

以下の食品は、華氏 54 ～ 57 度の温度で、不特定の時間にわたって発見されました。

この問題は修正され、すべての製品は自主的に廃棄され、クーラーは使用を停止され、専門の修理サービスが呼び出されました。

一般に保護されていない食品:検査官は、アイスクリームスクープが加熱された保存容器に保管されており、それらを覆うのに十分な熱湯がないことを発見しました。 これを修正し、お湯を追加しました。

設備や器具の不適切な洗浄、洗浄、消毒：検査官は製氷機のアイススライドの下端にカビを発見した。

設備や器具の不適切な洗浄、洗浄、消毒：検査官は調理ラインのフリップトップクーラーの一番下の棚に水が溜まっているのを発見しました。

不適切な昆虫/げっ歯類の防除:検査官は、スプリンクラー室のドアの下部に掃き出し口がなく、昆虫やげっ歯類の侵入口が残っていることに気づいた。

物理的施設の不適切な建設と保守:検査官は、調理器具の下の床がきれいではなく、土や破片が付着していることに気づいた。

物理的施設の不適切な建設と保守:検査官は、調理ラインの床ファンに埃っぽい土が付着しており、製氷機のエアフィルターにも埃っぽい土が溜まっていることに気づきました。